Сурутка од козијег млека је богата витаминима, протеинима и минералима. Сурутка је нус производ који настаје приликом прављења сира. Ову храњиву есенцију можете уочити и када отворите домаће кисело млеко, водица која се издвоји на површини је сурутка. Осим воде у себи садржи 96% лактозе, 4% казеина, 50% минерала, и 93% протеина. Протеини из сурутке у себи садрже амино киселина које наше тело не производи те их можемо унети само путем исхране. Сурутка јача имунитет, помаже у скидању вишка килограма, снижава крвни притисак, повољно утиче на рад јетре и бубрега, смањује ниво лошег холестерола, смањује ниво шећера у крви код дијабетеса типа 2, подстиче раст мишићне масе... Сурутка одржава здраву цревну флору и јача имуне одговоре, успешно се бори против патогених микроорганизама у које спада и Helicobacter pylori. Од памтивека је сурутка позната као чистач јетре. Она садржи бета-лактоглобулин који организам снабдева аминокиселинама, а које значајно помажу лечењу јетре. Помаже код астме и опструктивног бронхитиса, ово су неки од бенефита ако се сурутка редовно конзумира. По препоруци лекара сурутку је најбоље пити ујутру на празан желудац / стомак/. Пре доручка, јутарње кафе или чаја полако испити чашу сурутке.