Домаћи љути ајвар, изузетне кремасте структуре од печене паприке ајваруше на уљу. Домаћи „кавијар" како га често називају један је од омиљенијих специјалитета у Србији а богами и шире. За најбољи ајвар потребни су познати традиционални састојци и доста стрпљења за припрему. Прави домаћи љути ајвар се прави од печених паприка уз додатак уља, соли и мало шећера и наравно љутих паприка по укусу. За добар ајвар потребне су пажљиво одабране црвене слатке паприке, дугуљасте правилног облика зрело црвене боје и са што мање воде у плоду. Најгушћи и најслађи ајвар се добија од таквих паприка.